La restauració menorquina pateix una greu crisi de relleu generacional

Maó

Els restaurants de cuina menorquina tradicional estan desapareixent de l'illa. La falta de relleu generacional i la pressió impositiva estan acabant amb aquest sector.

Un exemple molt clar és el port de Maó o en els últims dos anys han desaparegut tots els restaurants tradicionals excepte un. Aquesta situació es repeteix per tota l'illa.

Des de les patronals del sector reconeixen el fenomen. Els motius esgrimits des de PIME i CAEB són els mateixos. Els familiars dels antics propietaris rebutgen seguir en un negoci amb una forta càrrega impositiva.

A més, els qui obren un nou negoci opten per altres fórmules de restauració. Toni Sansaloni de CAEB insisteix en que el jovent aposta més per una resturació de menjar ràpid que per una altra de més elaborada de cuina tradicional.

José Bosch, de PIME assenyala que també hi ha molts restauradors que han d'optar per canvis en les seves empreses per a poder subsistir. Ell posa com exemple la desaparició dels menús del dia de preu més assequible perque ja no són rendibles.

Bosch i Sansaloni apunten que els problemes de relleu generacional a Menorca també s'estan donant en altres negocis de l'oferta complementària més enllà de la restauració.