Licors Biniarbolla llença aquest estiu una beguda amb sabor de flors de saüc

Maó

Aquest estiu, Licors Biniarbolla sorprèn amb una nova creació artesanal que uneix tradició i innovació: un licor amb sabor de flors de saüc, elaborat a partir de plantes cultivades al cor del Barranc d'Algendar. La petita producció, de només 2.000 bótils, ha tingut una acollida molt positiva entre els primers tastadors, que valoren especialment el seu perfil aromàtic suau i delicat, ideal per a les nits càlides d’estiu.

Segons ha explicat Cristina Quintana, mestra licorera de Biniarbolla, la nova proposta neix després de mesos d’experimentació per extreure i conservar l’essència floral del Sambucus nigra, conegut popularment com a saüc. El resultat és un licor més lleuger que el clàssic de mandarina de la casa, amb una textura sedosa i un gust refrescant que el fa ideal per prendre sol o en combinació amb altres begudes.

Ampliar

Cerrar

Un arbust amb història i propietats singulars

El saüc és una planta coneguda des de fa segles pels seus usos medicinals i el seu valor simbòlic. Malgrat que no és originari de les Balears, a Menorca s’ha començat a cultivar de manera controlada en zones ombrívoles i humides, com el Barranc d'Algendar, on troba un hàbitat favorable gràcies al microclima fresc i a la disponibilitat d’aigua subterrània.

Botànicament, el saüc és un arbust caducifoli que pot arribar a tenir mida d’arbre quan creix prop de cases de pagès o en boscos de ribera. Les seves flors blanques, de fragància dolça i floral, són les que s’utilitzen per elaborar la nova beguda. Aquestes mateixes flors han estat tradicionalment emprades per fer infusions, gargarismes i preparats per alleujar afeccions respiratòries, gràcies a les seves propietats antiinflamatòries, mucolítiques i antivíriques.

Els principis actius de la planta, com flavonoides i triterpens, han estat objecte d’estudis que n’han confirmat els efectes beneficiosos per a la salut, incloent-hi la reducció de la congestió nasal, la febre i fins i tot l’activitat antiviral davant certs tipus de grip. "Un poc a l'estil de la camomil·la", ha dit Quintana.

Un licor de territori amb essència de biosfera

La nova beguda floral de Licors Biniarbolla no només destaca pel seu sabor, sinó també pel seu compromís amb el territori. Les flors de saüc utilitzades provenen de cultius ecològics i responsables situats dins d’un entorn protegit com el Barranc d'Algendar, un dels espais naturals més emblemàtics de l’illa. Aquesta elecció reforça l’aposta de l’empresa per un model de producció sostenible i de proximitat, en sintonia amb els valors de la Reserva de Biosfera de Menorca.

Ampliar

Cerrar

La voluntat de revaloritzar ingredients autòctons o adaptats al territori menorquí és una constant en el treball de Cristina Quintana, que ja ha elaborat altres licors amb essències naturals com la mandarina o les herbes silvestres. En aquest cas, el saüc ha representat un repte tant per les seves característiques organolèptiques com pel fet de no ser una planta tradicionalment present a les illes. Tot i això, el seu cultiu al barranc ha demostrat ser viable i prometedor.

Edició limitada i una experiència sensorial nova

Amb una producció de només 2.000 unitats, aquest licor de saüc s’ha convertit ràpidament en un objecte de desig per a col·leccionistes i amants de la gastronomia local. La resposta inicial del públic ha superat les expectatives, i molts ja demanen una segona edició per a la propera temporada.

Des de Licors Biniarbolla es recomana servir-lo fresc, idealment entre 6 i 8 graus, per potenciar-ne els matisos aromàtics.

Aquest llançament consolida Biniarbolla com una marca referent en la innovació artesanal dins del panorama licorer menorquí, amb una clara vocació per explorar sabors nous sense perdre l’arrelament a la terra. Amb el licor de flors de saüc, l’estiu menorquí suma una nova experiència sensorial que uneix natura, cultura i bon gust.