Virus y parásitos que causan estragos en la vida marina y en la cocina

Ibiza

Los miércoles tenemos cita con el oceanógrafo Diego Ponce para hablar sobre biodiversidad y medio ambiente, y en esta ocasión, ha dedicado su espacio a virus, parásitos y dolencias que están causando estragos entre algunas especies de peces que forman parte de nuestra cultura culinaria.

Es el caso de los meros, afectados por el betanodavirus, cada vez más presente en esta especie, como han alertado desde la Universitat Autònoma de Barcelona. Pero no es la única especie que atraviesa dificultades, también está habiendo problemas en Canarias con la ciguatera, una toxina que afecta al pescado y que también puede tener consecuencias para el consumo humano.

Los ejemplos se completan con la presencia de anisakis en ejemplares de caballa y estornino, según un estudio de la Universidad de Valencia del que también nos hemos hecho eco en el espacio de biodiversidad de esta semana.