El último beso

Santa Cruz de Tenerife

Cada día más especialistas dicen que el intestino es nuestro segundo cerebro, y tal vez por eso Canarias desembarca esta semana con lo mejor de su cocina en la feria gastronómica más importante de nuestro país, que es Madrid Fusión.

Tenerife y Gran Canaria llevan a la capital de España a los mejores chefs de las Islas y le muestran al mundo que hay que lugares que se deben visitar solo por la experiencia de probar un buen bocado.

Cuando uno pregunta al público de estas ferias cuáles son los productos canarios más conocidos todos responden sin dudar que las papas arrugadas, el plátano y el gofio.

Lo que no saben es todo lo que se puede hacer con cada uno de ellos y la gran despensa que para los canarios es el Atlántico.

Nombres como los de Juan Carlos Clemente, los hermanos Padrón, Diego Shaten-jofer, Seve Díaz, Braulio Simancas Germán Ortega, Borja Marrero, Safe Cruz, Diana Marcelino o Jesús Camacho (entre otros muchos) son todo un ejemplo. Y llevan una década mostrándole al mundo las exquisiteces que se pueden elaborar con productos de Kilómetro cero.

Que la rica salsa canaria es el mojo picón lo sabe toda España por el gran Caco Senante. Pero es hora de contar que tenemos unos vinos de primer nivel (colocados en grandes restaurantes de Tokio y Nueva York) gracias a los alisios y a la singularidad de nuestro suelo volcánico.

Si es verdad que el intestino es nuestro segundo cerebro, entonces hay aplaudir la apuesta de los Cabildos de Tenerife y Gran Canaria, por llevar lo mejor de esta tierra a este tipo de foros, porque hay gente que viaja en busca de playas y hay quien busca que lo conquisten a través de los sentidos. Y a través del estómago se llega directo al corazón.

Un último consejo: cuiden el postre, porque el postre es como el último beso que se le da a alguien: si el beso es de andar por casa, arruina lo anterior... Si el beso es como es Dios manda, el mundo cobra sentido y el día pinta mejor.