Jesús Sánchez, el cocinero del único tres estrellas Michelín de Cantabria, presenta su primer libro gastronómico

Santander

El cocinero navarro, pero afincado en Cantabria, Jesús Sánchez, con tres estrellas Michelín, ha presentado en la librería gastronómica de Montagud 'Milhojas' de Barcelona su primer libro, titulado 'Cenador de Amós 3***', en un evento que ha contado con el patrocinio del Gobierno regional, a través de la Oficina de Calidad Alimentaria de Cantabria (Odeca), dependiente de la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. En Hoy por Hoy Cantabria, hemos charlado con el chef, durante la celebración de la firma de ejemplares.

El libro relata la trayectoria gastronómica del propietario del restaurante Cenador de Amós, desde sus inicios hasta convertirse en una de las referencias de la alta cocina española en la actualidad, gracias a su bagaje, su curiosidad innata, su creatividad y una personalidad llena de matices que se traduce en una cocina muy sutil, fresca y con igualdad de protagonismo entre lo vegetal y lo animal.

Esta colaboración ha incluido la instalación en este espacio cultural de una exposición gastronómica sobre alimentos cántabros, tales como quesos, vinos, sobaos y mieles, además de folletos informativos. Además, el consejero de Desarrollo Rural, Guillermo Blanco, ha felicitado al chef por la puesta en marcha de este nuevo proyecto y ha confiado en que su éxito repercuta en la promoción de los alimentos de Cantabria. Blanco, partidario de seguir impulsando el binomio gastronomía-sector primario "por lo bien funciona en Cantabria", ha destacado el importante valor que tiene el sector primario y transformador como "uno de los grandes motores económicos del medio rural" y la profesionalidad de los productores cántabros a la hora de elaborar productos de excelente calidad.

En los últimos años, Montagud Editores ha publicado nada menos que 12 libros de restaurantes con tres estrellas Michelin, entre los que se encuentran El Celler de Can Roca, Azurmendi y el de Quique Dacosta.

Cenador de Amós se une a los libros ‘Tres Estrellas Michelín’ y lo hace rebosante de “Espíritu cantábrico”. Así reza la portada de la nueva obra de Jesús Sánchez. No puede ser más certera. Y es que, a través de más de 250 páginas y con casi 100.000 palabras, este trabajo de gran formato viaja a manos de lectores de todo el mundo como fiel reflejo de ese proyecto vital por el que el cocinero y Marián Martínez se propusieron ensalzar la esencia y el producto de la tierra desde la Casa-Palacio Mazarrasa en Villaverde de Pontones. Tres décadas después, y con esas tres estrellas Michelin brillando por y para toda la región, Cenador de Amós es mucho más