16 delegaciones de 8 países distintos estarán presentes en el 'III Encuentro Mundial de Capitales Cuchilleras' en Albacete

Albacete

Ya se ha presentado oficialmente el 'III Encuentro Mundial de Capitales Cuchilleras' que tendrá lugar del 10 al 12 de junio en Albacete. Está confirmada la asistencia de 16 delegaciones de 8 países: Austria, Alemania, Francia, Italia, Portugal, Bulgaria, Argentina, España y Turquía. Un encuentro que estaba previsto que se celebrara en 2020 pero fue aplazado por la pandemia.

El evento incluye numerosas actividades empresariales, como la 'Feria Internacional de Cuchillería & KnifeShow'. Ibercut: el evento de cuchillería más importante que se lleva a cabo en España; una convención de Negocios (organizada por FEDA, Enterprise Europe Network y Aprecu ) que será una excelente oportunidad para las empresas asistentes. En cuanto a actividades culturales, destaca la Exposición Internacional e itinerante Worldwide Cutlery Collection, formada por piezas donadas por las ciudades que han participado en anteriores Encuentros Mundiales de Capitales y que tiene por objeto mostrar la obra artesanal e industrial de los diferentes países, así como una reunión de Museos Cuchilleros.

Tras la inauguración de la exposición Worldwide Cutlery Collection, el sábado 11 de junio, se celebrará la Primera Reunión de trabajo de Museos de Cuchillería, que contará con la asistencia de instituciones museísticas de varios lugares del mundo para la consecución de futuros proyectos comunes en pro de la difusión y conservación del patrimonio cuchillero.

Además, durante ese fin de semana también se han organizado cursos de ‘Afilado con piedra al agua’ y de ‘Iniciación al trabajo de acero damasco’, así como talleres ‘Monta tu propia navaja’; ‘Iniciación a la forja para niños y para adultos’, diferentes demostraciones, y una exhibición de corte de atún rojo y degustación de sushi y sashimi. A lo que se unirán los diferentes Show Cookings a cargo de reconocidos chefs del panorama nacional, como Fran Martínez, del Restaurante 'Maralba', en Almansa, con dos estrellas Michelin, y Pablo González, del restaurante 'Cabaña Buenavista', en Murcia, que reinterpretarán una receta manchega. Con el objetivo de destacar la importancia de la cuchillería en la gastronomía, también se realizarán taller de corte de jamón a mano o una exhibición de corte de atún rojo y degustación de sushi y sashimi.

Según el presidente de la Diputación, Santiago Cabañero este encuentro supondrá "un punto de inflexión para un territorio en el que la actividad cuchillera supone uno de los principales pilares económicos". Y es que Albacete produce el 90% de la cuchillería española y exporta unos 30 millones de euros al año.

El alcalde Emilio Sáez afirma que "el nombre de Albacete quedará para la historia cuchillera porque aquí se constituirá la Asociación Mundial de Capitales de la Cuchillería".