Albacete apuesta por la gastronomía en su candidatura como Ciudad Creativa de la UNESCO

Albacete

Albacete va a optar a ser formar parte de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en la categoría de la gastronomía y la alimentación. Una iniciativa de la ONU que promueve la creatividad y las industrias culturales de casi 250 ciudades del mundo.

Según ha podido saber Radio Albacete, el Ayuntamiento está preparando un documento que tiene que presentar antes del 30 de abril en UNESCO España y antes del 30 de junio ante UNESCO. Esta iniciativa que nació en 2004 para promover la cooperación entre ciudades que identifiquen la creatividad como factor estratégico de desarrollo urbano sostenible. Fue el ministro de Asuntos Exteriores, José Manuel Albares, el que invitó al alcalde Emilio Sáez, a presentar la candidatura, en su visita del pasado mes de mayo al Teatro Circo.

Esta red atiende siete áreas creativas. Y Albacete se presentará por la de la gastronomía, a través de un proyecto sobre alimentación de subsistencia, acorde con la economía local y la etnobotánica de la zona, con productos propios y de bajo coste, como las setas, las collejas, las aves de corral o el cerdo.

El documento, al que ha tenido acceso Radio Albacete, detalla el consumo de productos de cercanía, ecológicos y producidos por una agricultura y una ganadería medioambientalmente sostenibles. El proyecto incluye aspectos que tienen que ver con la tierra como el 'Templete del producto' en alusión a la Feria. Y a través de personajes literarios como Dulcinea y Sancho Panza, en referencia al Quijote.

Reunión del comité asesor

El Ayuntamiento ha hecho público este jueves una reunión del comité asesor con el alcalde de la ciudad, Emilio Sáez, que está trabajando para incluir Albacete en esta red. “Un nuevo reto para Albacete, a la que le sobran razones para formar parte de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, que constituye una importante carta de presentación de nuestro país”, según ha explicado el equipo de gobierno en nota de prensa.

Sáez ha precisado que la candidatura de Albacete argumentará ante la UNESCO “los valores de nuestra cultura, que hunde sus raíces en la llanura manchega, y en la herencia de los diferentes pueblos que han dejado sus huellas, la gastronomía entre ellas, fruto de nuestro emplazamiento como encrucijada de caminos”.

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Además, pondrá en valor, ha añadido Sáez, “nuestra cultura, que está estrechamente vinculada a Don Quijote de la Mancha y, de hecho, la gastronomía manchega está muy presente en la obra cumbre de Cervantes y existe una extensa bibliografía dedicada a la cocina del Quijote, en la que se indaga en los ingredientes y orígenes de la cocina tradicional manchega”.

El alcalde de Albacete ha señalado que el ingreso en la Red de Ciudades de la UNESCO constituye una “oportunidad para la ciudad, que defenderemos poniendo en valor nuestra gastronomía, que es cultura; al sector hostelero, que en Albacete cuenta con 2.650 establecimientos de restauración, 300 hosteleros y más 1.000 casas rurales; sin olvidar que, en nuestra ciudad, el sector agrario emplea a más de 1.300 personas”.

Por último, Emilio Sáez ha destacado que “la gastronomía también es el medio para garantizar una vida sana y de bienestar, que concebida de forma sostenible nos permite minorar los efectos del cambio climático, mantener y proteger los ecosistemas y la biodiversidad y luchar contra la desertificación”.

La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO constituye en sí misma importantes beneficios a nivel cultural, de promoción de la ciudad y de dinamismo social, “suponiendo un importante incentivo para alentar el turismo, en torno a la singularidad de nuestra gastronomía, de primer nivel con 5 estrellas Michelín en la provincia y la mejor sumiller de España, Cristina Díaz”.

Cabe destacar que el Comité Asesor está representado por el secretario general de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, Ángel Ramírez; el antropólogo e historiador Miguel Lucas, la soprano Elisa Belmonte; el chef y delegado Provincial de Euro-Toques en Albacete, Quique Cerro; el escritor y crítico gastronómico, Andrés Gómez; el historiador e investigador, Vicente Carrión; el catedrático de Producción Vegetal en la Universidad de Castilla-La Mancha, Francisco Montero y el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo (APEHT), David Giménez.