`Con 5 ingredientes´: Costillas, solomillo de cerdo y alitas de pollo

Talavera de la Reina

El chef David Gibello llega un día más a Hoy por Hoy Talavera con su sección, "Con 5 ingredientes". Este miércoles nos ha recomendado varias recetas. ¿Quieren saber cómo se hacen al más puro estilo de Gibello? Les dejamos los ingredientes, los trucos del chef y su sección completa para que puedan seguir sus pasos. ¡Buen provecho!

Costillas con patatas al estilo Gibello

Necesitamos:

-Sal.

-Pimienta.

-Aceite de oliva.

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-Pimiento seco ahumado.

-400 gramos de costillas de cerdo.

-Cebolleta.

-Pimiento verde.

-Pimentón de la vera agridulce.

-150 mililitros de vino blanco.

-Caldo de carne.

-Patatas.

Para esta primera receta necesitaremos una olla a la que añadiremos dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, ponemos 400 gramos de costillas de cerdo salpimentadas, sellamos por los dos lados y reservamos. En ese momento, cogemos un pimiento seco ahumado, lo doramos para aromatizar el aceite, lo retiramos y añadimos cebolleta, pimiento verde y sofreímos.

Una olla y añadimos dos o tres cucharada de aceite4 de oliva, ponemos 400 gramos de costillas de cerdo salpimentadas, sellamos por los dos lados y reservamos. Cogemos un pimiento seco ahumado. Lo doramos y retiramos, con eso aromatizamos el aceite, añadimos cebolleta, pimiento verde y sofreímos, ponemos una cucharada de pimentón de la Vera agridulce, mezclamos bien y añadimos 200 gramos de tomate triturado. Lo dejamos reducir para quitar el agua, añadimos 150 ml de vino blanco, evaporamos el alcohol durante 6-7 minutos, añadimos las costillas de nuevo y cubrimos de medio litro de caldo de carne. Esto lo ponemos a hervir y cuando lo tengamos hirviendo, añadimos patatas tronchadas con un tenedor. Cerramos la olla y cuando empiece a salir vapor por la válvula, lo dejamos unos 15 minutos y tenemos unas patatas blanditas, unas costillas a las que se le separa la carne del hueso, "y una salsa...", añade Gibello.

Solomillo de cerdo al whisky

Ingredientes:

-Sal.

-Pimienta.

-100 mililitros de aceite de oliva.

-Cinco dientes de ajo.

-150 mililitros de whisky.

-150 mililitros de jugo de limón.

-400 gramos de carne.

Para esta receta vamos a coger una cacerola, añadimos 100 ml de aceite de oliva y cinco dientes de ajo pelados. Lo ponemos todo a calentar a fuego medio mientras controlamos que no se queme el ajo. Cuando ya empiece a oler, ponemos el whisky con cuidado, de no quemarnos y dejamos reducir añadimos 150 ml de jugo de limón y lo dejamos unos 5 minutos más, luego 400 gramos de carne, sal y pimienta, mezclamos todo bien y reducimos la salsa a nuestro gusto. Podemos batirla o dejar con los ajos, depende del gusto de cada uno.

Mientras se reduce el alcohol vamos a hacer el solomillo, unos 400 gramos de solomillo de cerdo en medallones, de un dedo de ancho, salpimentamos y los ponemos en una sartén incandescente para que no se vaya el jugo de la carne. El fuego tiene que estar muy fuerte, sellamos por cada lado un minuto o dos y cogemos un plato. Añadimos los medallones y vamos bañando el plato con la salsa.

Alitas de pollo rebozadas con PANCO

Necesitamos:

-Aceite.

-Sal.

-(Panco) Pan rallado Japonés.

-Alitas de pollo.

-Caldo de pollo.

-Harina.

-Huevos.

Ponemos en una olla aceite, dejamos calentar y ponemos las alitas salpimentadas. Las dejamos en el fuego hasta que se doren y cuando estén, cubrimos con caldo de pollo. Cerramos la olla y cuando salga vapor por la válvula, lo mantenemos en el calor durante cinco minutos. Pasado ese tiempo hacemos un doble rebozado y al final, rebozamos con en Panco. Solo quedaría freirlas y a disfrutar.