El proyecto que pretende revalorizar el champiñón de la Manchuela

Motilla del Palancar

Según datos de 2020, España es el tercer productor del mundo por detrás de Francia y Países Bajos. Nuestro país ocupa este ranking gracias a producciones tan importantes como puede ser las de La Rioja o de nuestra comarca de La Manchuela. Por ello, desde el grupo de Técnicas de Separación y Análisis Aplicado (TESEA) se está trabajando para revalorizar un producto tan importante en la comarca como es el champiñón.

Silvia Valverde, Doctora en Química Analítica por la Universidad de Valladolid, lidera esta investigación que podría repercutir notablemente en un producto reconocido a nivel nacional. Este proyecto, según ha explicado Valverde, pretende que el champiñón de la Manchuela se revalorice diferenciándose de otras regiones y que se convierta en un marcador de calidad dentro de España. Actualmente, este producto ya cuenta con una denominación de origen, pero se busca que consiga un etiquetado de producción integrada.

Todo ello, además de revalorizar el producto, puede repercutir directamente en las localidades que trabajan día a día con este sector. Uno de los objetivos es estar en contacto con esos actores. Se han seleccionado cinco variedades que consideran importantes para el estudio, pero se van a mantener conversaciones con diferentes personas del sector para recopilar más información. En caso de conseguir la financiación, les gustaría desplazarse en octubre y noviembre a la comarca para trabajar en contacto con este sector.

Los champiñones son una fuente de compuestos bioactivos y este proyecto pretende potenciar su valor nutricional y su potencial medicinal.