La histórica taberna donde Hemingway, Ava Gardner y Rosalía descubrieron el vino de Valdepeñas
Este mítico restaurante de Madrid es un fiel al caldo de Valdepeñas
Entre Vinos (24/10/2023) - Hablamos con David Morales, de "El restaurante Paco"
Ciudad Real
En la Plaza Puerta Cerrada se ubica desde hace 90 años el restaurante Casa Paco. Abierta en 1933, esta taberna es todo un clásico de la hostelería madrileña, y su actual gerente, David Morales, se ha pasado por 'Entre Vinos', la sección de 'Hoy por Hoy Ciudad Real y provincia' en colaboración con Vinos Tomillar.
Pasan las décadas y Casa Paco ha sabido adaptarse a los tiempos. No obstante, se mantiene fiel a un producto: el vino de Valdepeñas. Allí, el vino valdepeñero se bebe en "chato": "La gente viene a chatear, y aunque es un vino con mucho cuerpo, a pequeños sorbos sabe todavía mejor", explica Morales.
Al ser una taberna histórica, la cantidad de gente que ha pasado por este espacio es incontable. Gracias a Casa Paco, el vino de Valdepeñas ha sido saboreado por innumerables paladares, algunos más reconocidos que otros: Ernest Hemingway, Ava Gardner o Rosalía han saboreado la viña de nuestra tierra. "En los años 60, el vino venía en pellejos de macho cabrío. A esas personalidades les despertaba la curiosidad este hecho, y bajaban a la bodega a observar esos pellejos", relata. Aparte de presenciar la imagen, cataban el vino y "les encantaba".
Entre Vinos (24/10/2023) - Hablamos con David Morales, de "El restaurante Paco"
"Hay mucha gente joven que pide el vino de Valdepeñas", cuenta el tabernero, afirmando que es el caldo más solicitado en su barra. "Mientras haya tabernas antiguas, este vino no va a desaparecer", asevera, señalando "la magia" que tienen estos rincones para probar la gastronomía acompañada de vino de Valdepeñas.