Arroz con pollo caramelizado y pasta cacio e pepe, las recetas del chef David Gibello, paso a paso

Talavera de la Reina

El chef David Gibello llega un día más a Hoy por Hoy Talavera con su sección, "Con 5 ingredientes". Este martes nos ha recomendado varias recetas. ¿Quieren saber cómo se hacen al más puro estilo de Gibello? Les dejamos los ingredientes, los trucos del chef y su sección completa para que puedan seguir sus pasos. ¡Buen provecho!

Timbal de arroz con pollo caramelizado y salsa de soja

Ingredientes:

• 100 gramos de arroz largo.
• 15 gramos de Mix de especias Lexe Oro (cúrcuma, canela, jengibre, pimienta negra, anís estrellado).
• Sal.
• 250 mililitros de agua.
• 2 contramuslos de pollo deshuesado.
• 50gr de miel de Azahar Ajonjolí.
• 75ml de salsa de soja.
• Aceite de oliva.

Hierve agua con sal y las especias, añade el arroz y cocina por 20 minutos. En una sartén, calienta aceite y saltea el pollo. Agrega la miel, carameliza y luego incorpora la salsa de soja, reduciendo a tu gusto. Emplata con arroz y espolvorea ajonjolí.

Como recomendación, decir que el mix de especias aporta un toque mágico con cúrcuma, canela, jengibre, pimienta negra y anís estrellado. Calienta la miel antes de usarla, ¡un toque en el microondas le dará esa suavidad perfecta!

Pasta cacio e pepe

Necesitas:

• Se puede hacer con cualquier tipo de pasta, pero el chef utiliza 100 gramos de tagliatelle.
• 50 gramos de queso Grana Padano.
• 50 gramos de mantequilla.
• Agua.
• Sal
• Pimienta

Hierve agua en una cazuela y cocina la pasta con sal durante 10 minutos (ajusta según el tipo de pasta). Derrite la mantequilla en una sartén, añade el queso y espera un minuto para una mezcla cremosa.
Incorpora la pasta cocida con un poco de agua de cocción. Por último, reduce hasta lograr una salsa cremosa.

¡A disfrutar!