Arroz con chorizo y atascaburras: las recetas de David Gibello paso a paso

Talavera de la Reina

El chef David Gibello llega un día más a Hoy por Hoy Talavera con su sección, "Con 5 ingredientes". Este martes nos ha recomendado varias recetas. ¿Quieren saber cómo se hacen al más puro estilo de Gibello? Les dejamos los ingredientes, los trucos del chef y su sección completa para que puedan seguir sus pasos. ¡Buen provecho!

¡Una receta fuera de lo común para los amantes del arroz!

Arroz con chorizo de venado

Ingredientes:

• 200g de arroz largo.
• 800ml de agua.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 150g de tomate triturado.
• 125ml de vino blanco.
• Comino.
• 6g de azúcar moreno.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Para empezar, añade en una sartén un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo picados. Deja que se doren hasta que su aroma inunde la cocina. Después, agrega los pimientos picados con un poco de sal y sofríe hasta que estén tiernos. Incorpora el chorizo de venado picado sin piel y sofríe hasta que empiece a soltar su deliciosa grasa.

Añade el comino, el tomate triturado y el azúcar moreno; cocina hasta que el tomate se reduzca. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Agrega el arroz, mezcla bien, añade el agua y corrige la sal.

Por último, cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa y cocina durante 20 minutos hasta que el arroz esté listo.

Atascaburras

Necesitas:

• 3 patatas medianas.
• 4 dientes de ajo.
• 125g de bacalao desalado.
• Agua.
• 2 huevos.
• Nueces.
• Pimentón de La Vera agridulce.
• Aceite de oliva.
• Sal.

En una cazuela, coloca los dientes de ajo, las patatas cortadas y el bacalao. Agrega agua, sal, y lleva a ebullición. Elimina la espuma que se forma y cocina por 35 minutos. Mientras tanto, hierve los huevos por 10 minutos en otra olla.

Cuando pase el tiempo, retira el agua de la cazuela con las patatas, ajos, y bacalao. Machácalo todo en un plato. Agrega los huevos cocidos, espolvorea pimentón, añade las nueces y un toque de aceite de oliva.

Mezcla bien ¡y listo para disfrutar!