Ramón Sáez, delegado de Agricultura: "La nuez de Nerpio destaca por su poder antioxidante tan beneficioso para la salud"
Se han llevado a cabo las Jornadas Técnicas y Gastronómicas de la DOP Nuez de Nerpio en el campus de Albacete con la participación de grandes ponentes y expertos en gastronomía de la provincia albaceteña
La Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) en Albacete, situada en el Edificio Melchor de Macanaz, acoge unas jornadas gastronómicas centradas en las nueces de Nerpio, un manjar de la tierra albaceteña amparado por la Denominación de Origen Protegida.
Ramón Sáez destaca el poder antioxidante de la Nuez de Nerpio en las jornadas que se celebran en la UCLM
10:23
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1714050666124/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Este evento, organizado conjuntamente por la UCLM y la Asociación para la Promoción de las Nueces de Nerpio, contará con ponencias de expertos que abordarán los aspectos técnicos, organolépticos, etnográficos, económicos y de marketing de este producto.
El delegado de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Ramón Sáez, ha participado en el campus de Albacete en las Jornadas Técnicas y Gastronómicas del DOP Nuez de Nerpio. En declaraciones a Radio Albacete, Sáez ha destacado que "se trata de un proyecto piloto que ve la luz durante estos días ya que este producto se enmarca dentro de los 39 productos reconocidos de Castilla-La Mancha". El delegado de Agricultura ha recordado al respecto "que la semana pasada se constituyó un Consejo que tiene que empezar ya a funcionar para dar cabida a las empresas y, que esas empresas tendrán la DOP Nuez de Nerpio", manifiesta a Radio Albacete.
Ramón Saéz ha explicado que las nuevas variedades que están plantando no son "variedades centenarias" de las más de 30.000 que existen en la actualidad".
Una de las ponencias destacadas ha sido la presentación del Proyecto de Innovación Agroindustrial "Desarrollo de Tecnologías de Elaboración de Coproductos de Alto Valor a partir de Nueces de Nerpio" por parte del Grupo Operativo Regional de Innovación Agroalimentaria.
Además, Francisco Montero, director de la Cátedra de Gastronomía de la UCLM, ha resaltado el estrecho vínculo entre la universidad y la gastronomía a través de iniciativas formativas como esta cátedra. Los asistentes han podido disfrutar de una cata de nueces de Nerpio y nuevos productos transformados.
Posteriormente a las jornadas en la UCLM, en el Restaurante Escuela de Hostelería El Sembrador de Cáritas Albacete, se ha realizado un showcooking a cargo del embajador gastronómico Quique Cerro y otros reputados cocineros como Juan Sahuquillo y Javier Sanz de Cañitas Maite Gastro y CEBO. Con esta jornada gastronómica en torno a las nueces de Nerpio, la UCLM y la asociación que vela por este producto ponen en valor ante profesionales, estudiantes y amantes de la gastronomía este manjar de calidad diferenciada procedente de la tierra albaceteña.
