"Si no se mecaniza su recolección, puede llegar a desaparecer", esta es la situación del azafrán de La Mancha

Ciudad Real

Es uno de los cultivos más importantes de Castilla-La Mancha. Representa el 90% de la producción nacional. Estamos hablando del azafrán. Un producto que cada vez es más complicado de recolectar y que puede peligrar en los próximos años. Valentina Cabra, presidenta de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha, ha explicado en Jaraíz que "este cultivo si no pasa por la mecanización, en un futuro puede llegar a desaparecer. La gente que se incorpora al campo ahora prefiere otros cultivos que se utilice la maquinaria, no tanto la mano de obra. Este cultivo se sigue haciendo como lo hacían nuestros antepasados. Como se hacía hace siglos. No ha cambiado nada en absoluto, se sigue haciendo todo a mano".

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Todo ello cuando las cifras de este año son mejores que las del año anterior, "esperamos que con esas misma cantidad de hectáreas cultivadas, dado que las temperaturas y las lluvias nos están siendo favorables, sean mejores que el año pasado. A peor no pueden ir. Esas cifras fueron históricamente malísimas. Es el dato de registro más bajo que tenemos nosotros desde el Consejo Regulador".

Una producción que se tiene que ir recogiendo día a día porque no todas las flores salen al mismo tiempo. Ha indicado que procuran recogerlas todos los días para que salga bien todo el proceso. "Nosotros apostaos por la calidad. Procuramos cogerla a primera hora de la mañana para que ni el sol, ni la lluvia, ni el viento la dañe. Hacemos la monda y el tostado todo en 24 horas para sellar todas sus propiedades. No queremos ni que pasen al siguiente día". Castilla-La Mancha representa el 90% de la producción nacional. Este producto también está presente en localidades como Teruel o Granada.