Maná, el queso de un pequeño pueblo de Toledo que triunfa en Francia y que está hecho con tres ingredientes, además del secreto y la experiencia de una familia de pastores

Toledo

De Toledo a Francia ha viajado y triunfado el queso de Fuentevieja, una quesería ubicada en Carriches - Toledo - y que nace del trabajo incansable de toda una familia de pastores castellano-manchegos. "Es una cuajada láctica de leche cruda de oveja de corteza natural que con fermentación lenta se cuaja con sus propias levaduras y bacterias", ha contado Sergio Muñoz Maestre, pastor y afinador de queso.

Único oro en España de pasta blanda de oveja

Este queso ha sido galardonado con medalla de oro, convirtiéndose en el único queso de pasta blanda de oveja en España en recibir este reconocimiento "tan importante" porque, tal y como asegura Sergio, Lyon, es la cuna del queso de pastas blandas así que "dimos en la clave y nos dieron la putuación más alta"

El pastor relata que realmente todo forma parte de una "experiencia" ya que su familia lleva bastante tiempo haciendo queso "somos la quinta generación de pastores y ahora nos hemos documentado mucho". Lo mandó a Francia "para ver la nota de cata que me daban y así seguir mejorando", esa era su pretensión, pero el queso de un pequeño pueblo de la provincia de Toledo, encantó.

Se encuentra en tienda por 12 euros

Pero... ¿dónde encontrar este queso y así poder degustarlo? De momento, solo en la tienda ubicada en Carriches, pero "muy pronto" estará también en el portal web de Fuentevieja. La pieza tiene un valor aproximado de 12 euros y allí también se pueden encontrar otros quesos. De hecho, otro de ellos, el curado de leche cruda de oveja de pasta prensada también ha sido reconocido como "premio queso curado de oveja de leche cruda", el problema es que no tienen mucho stock porque "se tarda siete meses en hacer". Este último queso tiene un valor de unos 50 euros.

FADEMUR celebra esta noticia

La Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales, FADEMUR, de Castilla-La Mancha celebra que una familia de pastores y queseras, como son Pilar, Ainhoa, Ángel y Sergio, de Carriches, Toledo.

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Desde la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales informan que la ganadería se alzó con la medalla de oro a su queso Maná. “Una quesería, Fuentevieja, del municipio toledano de Carriches, que ha enamorado al jurado con su especialidad láctica artesanal Maná”, explican en la organización feminista rural.

El Concurso International de Lyon aglutina a cerca de 300 categorías de quesos y productos lácteos. Se catan quesos de vaca, cabra, oveja, así como mantequilla, yogures, leches, cremas, entre otros.