¿Cómo funcionaba un pozo de nieve en La Mancha?

Toledo (Toledo)

¿Cómo se generaba y almacenaba el hielo antes de que existieran los frigoríficos? ¿Qué importancia tenía esta infraestructura para la economía y la vida cotidiana? ¿Cómo se protege algo que, durante años, ha sido visto como anecdótico o menor?

En 'Hoy por Hoy Castilla-La Mancha' no lo cuenta alguien que no solo ha estudiado la historia, sino que ha bajado a ella con pico, pala y ciencia. Lo hace en la sección 'Factoría de cultura', que cada jueves pilota la doctora en arqueología Ángela Crespo.

Hemos comenzado el verano en Campo de Criptana conociendo la función de un pozo de nieve, que recientemente ha sido declarado bien de interés cultural (BIC). Se trata del pozo de nieve del Cristo de Villajos.

Se trata de una construcción tradicional ligada a una antigua "industria del frío", que Miguel Ángel Hervás Herrera, doctor por la Universidad de Castilla-La Mancha excavó y estudió en profundidad, dejando las bases para su conservación y puesta en valor.

Con él hemos hablado para conocer como funcionaba exactamente esa infraestructura en un contexto como el de La Mancha, su proceso de excavación y estudio o quién lo utilizaba y para qué fines.