La berenjena de Almagro ¿en peligro de extinción?

Ciudad Real

Volvemos a poner la vista en la Berenjena de Almagro y en los diversos problemas a los que se enfrenta como la falta mano de obra para su recogida, la limitación del uso del agua, la caída de las hectáreas dedicada a esta hortaliza o la falta de relevo generacional pese a que la demanda es mucho mayor que la oferta.

Una serie de circunstancias que hacen que están complicando su viabilidad, pero pese a la reducción constante de superficie cultivada, el presidente de la IGP Berenjena de Almagro, Ramón González, espera que este producto único en el mundo, tanto por la singularidad de la variedad como por el proceso de encurtido, no acabe desapareciendo.

Destaca que la bajada de la producción hace que a mediados de mayo la disponibilidad en los puntos de venta se baja, lo que puede hacer que el consumidor vaya optando por otros aperitivos.

La campaña de recogida de la berenjena de Almagro continua y en los últimos días además ya ha comenzado el envasado de este emblemático producto del Campo de Calatrava. Un paso que llega tras el proceso de limpiado, cocción y fermentado de las berenjenas. Ahora se le añade el aliño con pimentón de La Vera, comino, ajos de Las Pedroñeras, aceite de oliva, agua, vinagre y sal.