‘La Gamberra’, elegida la mejor hamburguesa de Castilla-La Mancha y entre las 15 mejores de la península

La hamburguesería Babilonia, ubicada en Casasimarro, se ha convertido en una referencia gastronómica nacional tras conseguir que su creación ‘La Gamberra’ haya sido nombrada mejor hamburguesa de Castilla-La Mancha en el certamen Golden Ibérica Burger 2024, además de lograr colarse en el top 15 peninsular, compitiendo con propuestas de España y Portugal.

El proyecto, liderado por Indalecio Sauquillo, nació como una extensión del negocio familiar dedicado al ocio nocturno. Con el tiempo, Babilonia se transformó en un espacio de innovación culinaria donde cada mes se presenta una hamburguesa nueva, una estrategia que ha contribuido a atraer público tanto de Casasimarro como de localidades cercanas como Villanueva de la Jara o Quintanar del Rey.

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Hamburguesa que se ha convertido en un fenómeno

Según Sauquillo, La Gamberra surgió apenas una semana antes del concurso en el que finalmente resultó ganadora. Aunque inicialmente tenían otra propuesta, decidieron descartarla y crear una nueva combinación que convenciera al equipo al primer bocado. El resultado fue una hamburguesa que destaca por su equilibrio de sabores y la posibilidad de identificar cada ingrediente de forma individual.

La receta incluye pan brioche de mantequilla, mermelada de cebolla caramelizada, 180 gramos de vaca rubia gallega, queso edam, panceta ibérica crujiente, costilla de cerdo ahumada a baja temperatura, una salsa secreta de elaboración propia, además de “lluvia de gublins” y un toque de azúcar glas. Para Sauquillo, esta combinación representa “una mezcla única” que ofrece una experiencia diferente a cualquier otra hamburguesa.

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Reconocimiento inesperado e impulso para el futuro

La entrega del premio fue uno de los momentos más emocionantes para el equipo de Babilonia. Rodeados de decenas de participantes del ámbito peninsular, no esperaban alcanzar la primera posición regional. Sauquillo ha explicado que “cuando nombraron el tercer y segundo puesto, pensamos que ya estábamos fuera”. Finalmente, La Gamberra se coronó como la mejor de Castilla-La Mancha, un logro que el propietario considera “un premio al esfuerzo y a los quebraderos de cabeza”.

El reconocimiento ha tenido impacto directo en el pueblo, donde los vecinos han mostrado su apoyo y el aumento de clientes es palpable. Para 2026, Babilonia formará parte de una gira gastronómica por 18 o 20 ciudades de la península, lo que les permitirá darse a conocer a un público mucho más amplio. Además, el local participará en nuevos concursos como el celebrado en La Solana y el prestigioso Best Burger Spain.

Innovación constante

A pesar de ubicarse en un municipio pequeño, Sauquillo considera que este premio demuestra que la calidad no está ligada al tamaño de la ciudad, sino a la pasión y la creatividad. En Babilonia, la filosofía es clara: innovar, arriesgar y crear sabores que no se encuentren en ningún otro lugar. Entre sus ingredientes imprescindibles en cualquier nueva hamburguesa destacan el pan brioche de mantequilla, la carne de vaca rubia gallega y sus salsas caseras.

El objetivo a medio plazo es seguir creciendo, abrir nuevos locales y situarse entre las tres mejores hamburgueserías del país. Mientras tanto, La Gamberra sigue disponible para quienes quieran probar una de las hamburguesas más premiadas del momento.