La IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras nombra embajadores a Atienza y Susinos

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ajo Morado de Las Pedroñeras ha nombrado este martes, 17 de marzo de 2026, a los chefs José Francisco Atienza y Jorge Susinos como nuevos embajadores oficiales del producto. El anuncio, realizado durante la presentación del Plan Estratégico de Promoción 2026, busca reforzar la visibilidad de este ajo certificado y su vínculo con la gastronomía de Cuenca y Castilla-La Mancha.

La IGP suma así dos nombres de peso de la cocina castellano-manchega a su estrategia de divulgación y apoyo al sector productor. La entidad reconoce en ambos cocineros su trayectoria profesional, su defensa del producto local y la presencia continuada del ajo morado en su actividad culinaria, docente y de promoción.

José Francisco Atienza, natural de Parra de Las Vegas (Cuenca), inició su carrera en la cocina con 13 años y se formó en la Escuela de Hostelería San José de Cuenca. Completó su aprendizaje en casas de referencia como Arzak y Akelarre, ambos con tres estrellas Michelin, y ha dedicado más de dos décadas a la docencia en Madrid y Castilla-La Mancha.

El cocinero fue además ganador del XI Concurso Nacional de Cocina “Ajo Morado de Las Pedroñeras” en 2019. En la actualidad imparte clases en la Universidad Panamericana de Aguascalientes y Ciudad de México, desde donde contribuye a difundir la gastronomía castellano-manchega fuera de España. La IGP destaca también su labor en favor de los pequeños municipios de Cuenca y de los productores vinculados al territorio.

El segundo nombramiento recae en Jorge Susinos, chef de La Martina Espacio Gastronómico, en Tarancón. Su propuesta culinaria, basada en la llamada “cocina de herencia”, combina tradición, producto de proximidad y técnica actual. Su trayectoria ha sido reconocida con el Bib Gourmand de la Guía Michelin, la recomendación de la Guía Repsol y el Premio Regional de Gastronomía “Miguel de Cervantes”, entre otras distinciones.

Susinos es además miembro de Euro-Toques y embajador de Raíz Culinaria Castilla-La Mancha. Como Atienza, también colabora como profesor invitado en la Universidad Panamericana de Aguascalientes, una faceta que refuerza el componente divulgativo que la IGP quiere asociar a esta nueva etapa promocional.

El anuncio se produjo en el IES Fray Luis de León, durante un acto en el que participaron representantes institucionales, profesionales del sector y alumnado del centro. Los estudiantes se encargaron tanto de la organización de la gala como del catering, con quince elaboraciones en las que el ajo morado fue el ingrediente central, desde buñuelos de pisto hasta croquetas fluidas de gachas o postres con ajo negro.

Durante la presentación, la gerente de la IGP, Eva García, explicó que el plan de promoción de 2026 introduce un cambio de enfoque respecto a campañas anteriores. La prioridad pasa por reforzar la identificación del sello europeo de calidad como garantía de origen y trazabilidad en un momento en el que la entidad quiere afianzar el reconocimiento del producto entre consumidores y profesionales.

Con estos nombramientos, la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras refuerza su estrategia para 2026 con dos perfiles ligados a la cocina, la formación y la defensa del producto local, en una campaña que pondrá el acento en el valor del origen certificado y la proyección del ajo morado dentro y fuera de Castilla-La Mancha.