La Buena Mesa: Cinco cocidos leoneses para el siglo XXI y el mejor pan del mundo

León

Invitados por el prestigioso restaurante “La Cocina de Frente”, de Madrid, Yolanda León y Juanjo Pérez, de Cocinandos, han reinterpretado desde la modernidad cinco variantes de cocido de nuestra provincia (maragato, Riaño, berciano, Olla Ferroviaria y gordonés) para proyectarlo sobre la vanguardia culinaria del siglo XXI. Nos lo cuenta la propia Yolanda en “La Buena Mesa”, nuestra sección gastronómica, en la que también conversamos con el panadero leonés Daniel Flecha, recién llegado de Italia tras proclamarse junto a otros colegas españoles campeones en el concurso internacional “Bread in the city”.