La Buena Mesa: El rey de la carne y verduras de invierno

León

El templo gastronómico leonés de la carne, "El Capricho", de Jiménez de Jamuz, celebra este mes de febrero la decimonovena edición de sus Jornadas de Exaltación de las Carnes de Buey. En esta ocasión, con guiños a la cocina tanto ecuatoriana como colombiana, tal y como nos cuenta el cocinero y propietario del restaurante, José Gordón. Pero, antes, en nuestra sección gastronómica de los lunes de "La Buena Mesa", el chef Juanjo Losada (restaurante Pablo) nos trae algunas recomendaciones y recetas con verduras de invierno, como la alcachofa y la coliflor.