"La hostelería ha perdido rentabilidad pero hemos logrado mantenernos y conservar nuestros clientes"

Palencia

José Luis Yzuel ha participado en una jornada formativa en Palencia, en la misma ha reconocido que el sector ha aguantado la subida de precios de la energía y de las materias primas mucho mejor de lo esperado, y por encima de las previsiones más agoreras que vaticinaban numerosos cierres. Una situación que, a su juicio, es posible gracias a sus clientes que siguen saliendo y siguen consumiendo, aunque en cantidades menores lo que, sumado la subida de precios, ha hecho que la rentabilidad se reduzca de manera considerable. Ha sacado pecho por los buenos datos de creación de empleo en el sector, pero, reconocer que necesitan más gente y están teniendo muchísimos problemas para hacerlo.

Yzuel ha sacado pecho por los "menos malos" resultados obtenidos por el sector de la hostelería pese a los muchos problemas con los que se enfrentan. De hecho, reconoce que ahora mismo están en cifras muy similares a las del año 2019 previas a la pandemia. Sí reconoce que la cuantía media del gasto de los clientes se ha reducido, pero, es evidente que la gente sigue saliendo y sigue consumiendo. Asume que han sido capaces de adaptarse a las nuevas circunstancias y que apenas han subido los precios para evitar la pérdida de clientes lo que ha traído consigo un desplome de la rentabilidad. Igualmente ha mostrado su satisfacción por estar batiendo récords en materia de creación de empleo desde el mes de agosto pero, también, que cada vez tienen más problemas para contratar personal.