La Buena Mesa: Su majestad el bacalao en la Corte leonesa

León

Afianzado históricamente como uno de los pescados por excelencia en la gastronomía leonesa, el bacalao es una referencia ineludible a la que esta semana acude el cocinero Juan Losada, del restaurante "Pablo", una de las tres estrellas Michelín de León. Así, en nuestra sección de "La Buena Mesa", nos ofrece los mejores consejos para preparar un Bacalao al pil pil de 10 y, además, darle un toque a la leonesa con el jugo de unos pimientos asados de Fresno.