La Buena Mesa: Fresas leonesas y cocina valdeonesa

León

Nuestra sección gastronómica de los lunes nos deja esta semana una doble y suculenta propuesta. De un lado, acercándonos junto al chef Juanjo Losada (Restaurante Pablo) hasta Almanza en la antesala de lo que será este fin de semana su Feria de la Fresa.

Y, por otro, poniendo rumbo algo más al norte para llegar hasta Posada de Valdeón, donde nos interesamos por la buena cocina de Rubén Morán, del restaurante El Desván de Valdeón, tras proclamarse recientemente ganador en el Certamen Gastronómico de la Trucha con su plato "Trucha semicurada en remolacha, su piel frita en manitol, mole de café de tizón, holandesa de miso rojo y pepino osmotizado en vodka-lima".