Innovar con la alcachofa

León

La cocinera y profesora Belén Rodríguez nos propone esta semana una vuelta de tuerca gastronómica para un clásico de las verduras de la temporada otoño/invierno: la alcachofa. En este caso, con una versión confitada y en maridaje con el sabor profundo de los pescados (sardina/arenque) en salazón.