Descubriendo la pularda

León

La cocinera Yolanda León, del restaurante Cocinandos -una de las tres estrellas Michelín de nuestra provincia-, reivindica esta semana las posibilidades gastronómicas de la pularda. Con gran tradición en la cocina francesa y asociada con frecuencia a los menús navideños, se trata de una opción con muchas más posibilidades y potencial para disfrutar de este producto durante el resto del año.