Samuel Naveira, poniendo un toque leonés a Madrid Fusión 2024

Aprovechando su participación en la gran cita agroalimentaria de Madrid Fusión, charlamos con nuestro colaborador Samuel Naveira, cocinero del restaurante Muna, de Ponferrada, una de las tres estrellas Michelín de León. La conversación nos permite desarrollar en profundidad el contenido de su ponencia/demostración, que incluye el tratamiento culinario de la lubina de crianza en aguas del Atlántico con el conveniente toque leonés.