Cocinando la Ribera: el postre que se lo está poniendo muy difícil a la tarta de queso en el 51 del Sol

Aranda de Duero

Una semana más, como cada viernes y ya que es costumbre, nos adentramos en la cocina de El 51 del Sol. En esta ocasión, lo hacemos además para desgranar uno de los postres más codiciados del restaurante arandino, y no, no es la tarta de queso. De hecho, el chef David Izquierdo nos confiesa que compite dignamente frente a ella. Sorprende las diversas formas por las que se puede cocinar el pistacho, pero hoy hemos decidido hacerlo a través del dulce.

“Tiene un punto dulce equilibrado, no sabe a pistacho al uso, es super cremosa, la acompañamos con helado de pistacho y una galleta troceada tipo Oreo”, detalla Izquierdo justo antes de explicarnos el procedimiento para llevarla a cabo.

La receta

“Primeramente debemos tener un buen horno, engrasar un molde (como para hacer una tarta de chocolate de las nuestras), y necesitaremos 450 gramos de pistacho de Castilla y León. También una parte cremosa; nosotros usamos un cremoso que le metemos otros 450 gramos. Medio litro de nata, 350 gramos de azúcar y cinco huevos. Al robot. Y hacemos una farsa que irá al molde y a un horno precalentado, y tras 30 minutos, ahí tienes esa tarta de pistacho súper natural”, comenta.

“Es sencillo, ahí está lo mejor casi siempre y el buen gusto”, añade David Izquierdo, que también ha recordado que este viernes daba inicio el concurso de tapas, en el que El 51 acude con una volandeira que ya nos comentó la pasada semana, y con un gran trabajo realizado para su presentación. Además, en los últimos días se ha producido una interesante colaboración con ASADEMA.

La charla al completo con David Izquierdo en Hoy por Hoy Aranda, con Valentín García, puede reproducirse en el audio superior.

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