Cocinando la Ribera con cerezas de las Caderechas

Aranda de Duero

Este viernes no es un viernes más en la cocina. Probablemente porque estamos en la previa de una salida. Y es que este sábado, el chef del 51 del Sol David Izquierdo, junto a otros compañeros, establecerá su centro de operaciones en la Plaza Mayor de Aranda con motivo de la Fiesta Gastronómica de la Cereza del Valle de las Caderechas. Un evento que organizan conjuntamente el Ayuntamiento de la capital ribereña y la Marca de Garantía de este producto, cuya producción fluctúa cada año en función de las condiciones meteorológicas. Así, la intención es hacer maridajes gastronómicos con los vinos de la DO Ribera del Duero.

Por ello, Izquierdo viene acompañado de una de las responsables de la marca, como Eva Romero. "Hace ya 13 o 14 años nos mezclaron a productores y cocineros y fue todo un éxito", reconoce David, secundado por Romero, que agradece el apoyo institucional para hacer realidad esta fiesta que ya lleva varios años teniendo lugar en el centro neurálgico de la capital ribereña. "Una fiesta gastronómica no puede ser gastronómica sin cocineros. Por ahí ha venido la evolución de la fiesta. El pistoletazo de salida es con una feria que hacemos en el valle, pero para la promoción pensamos en una fiesta gastronómica, con venta de cerezas y elaboraciones de cocineros. Y es el cuarto año que estamos en Aranda", explica.

Maridaje

Para esta fiesta, sumilleres, cocineros y productores trabajan en conjunto para hacer realidad esta iniciativa. "Cada cocinero hace una elaboración y la maridamos con un vino. La cereza te vale como postre, pero puedes hacerla con gelatina, tartar, en sopa, encurtida, en escabeche, confitura...", relata Izquierdo, que no puede revelar lo que va a hacer este sábado. "Tendrá toques de mar y cosas que explotan en la boca; hasta ahí llego", comenta, entre que se valora hacer promoción también para el último trimestre del año con la manzana reineta.

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.