Tomates, piparras, berenjenas y pimientos: el huerto con David Izquierdo

Aranda de Duero

Ha pasado Sonorama Ribera y el balance es muy bueno también desde la hostelería. Es lo que reconoce David Izquierdo, chef del 51 del Sol que nos acompaña un viernes más. "Hay que motivar para que el motor de la Ribera sea también Aranda. Porque ayer tras dar las comidas salí a las 6 y algo, y estaba vacía la ciudad. Y llama la atención. Imagina cómo sería sin Sonorama", asevera.

Pero David en una caja de cartón trae producto de huerta. Piparras, berenjenas, pimientos, tomates... Y precisamente en los últimos se centra, puesto que tiene diversas variedades, porque en el caso de las berenjenas Izquierdo recomienda asarlas a la sartén (sin aceite). "Hay que girarla para que se vaya haciendo", dice. Y las piparras, saltearlas "para que se vayan cocinando".

En lo referente ya sí a esa verdura tan venerada, David nos brinda una masterclass que empieza, cómo no, con el adorado salmorejo "quitándole la piel para comer en fresco". A partir de ahí mucho más para degustar y saborear en este mes de agosto.

La charla puede reproducirse en el audio superior.