En dulce o en salado, el boniato triunfa

León

Con gran arraigo en la cocina hispanoamericana y africana, el boniato sigue siendo un producto por descubrir y explotar en la gastronomía española, a pesar de su presencia en algunos platos de origen humilde. Esta semana la cocinera Belén Rodríguez reivindica en "La Buena Mesa" sus enormes posibilidades culinarias, que lo convierten en una materia prima que se adapta a la perfección tanto a elaboraciones dulces como saladas.