Haza

En lo alto de una colina en la Comarca de la Ribera del Duero, entre viñedos y paisajes ondulados, se encuentra Haza, un pequeño pueblo que parece haberse detenido en el tiempo. Con apenas veinticinco personas censadas y no más de 10 que habitan diariamente en esta población, Haza es un rincón que guarda entre sus calles empedradas, murallas medievales y torreones, la memoria de siglos de historia y tradiciones profundamente arraigadas.

Declarado Conjunto Histórico-Artístico, este enclave castellano es un testimonio vivo de la época medieval, cuando su estratégica ubicación lo convirtió en un bastión defensivo clave. Pero más allá de su pasado bélico, Haza fascina por su riqueza cultural, su relación con la Ribera del Duero —cuna de algunos de los mejores vinos de España— y la hospitalidad de sus gentes, que invitan a descubrir un pueblo cargado de siglos de historia.

Destino Ribera, un espacio de la SER impulsado por la Diputación de Burgos y Grupo Gerardo de la Calle, se ha detenido con el Ayuntamiento de Haza en un pueblo que tiene mucho que ofrecer como destino turístico de referencia en la Ribera del Duero. A través de varios testimonios, nos adentramos en los encantos de Haza: su historia, su gastronomía, sus paisajes y, sobre todo, la magia que convierte a este pequeño pueblo en un destino especial para quienes buscan autenticidad y belleza en el corazón de Castilla y León.

Antonio Muñoz cumple su segundo mandato como alcalde de Haza. No niega que “pensé que gestionar un pueblo tan pequeño implicaba menos tiempo y era menos difícil, y es todo lo contrario. Al ser una localidad declarada Conjunto Histórico-Artístico todo lo que se hace implica muchas gestiones porque hay que pasar por Patrimonio para todo y estar consultando con los arqueólogos”.

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Para el alcalde de Haza, el encanto le viene porque “te llena desde que lo conoces y paseas por sus calles, por sus miradores, sus calles, los paisajes. Diría que es uno de los pueblos más singulares que se pueden visitar. En los últimos quinces años se ha realizado un gran trabajo de conservación de todo el conjunto del pueblo. Actualmente seguimos trabajando en la zona del mirador reconstruyendo una zona de la mirada y en el interior estamos consolidando una zona para dar más información al turista”.

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Apela Antonio Muñoz a una visión mucho más global que sale de las fronteras de Haza para conseguir “que todos los pueblos vinculados históricamente a Tierras de Haza trabajemos juntos. Todos somos de una comarca, no de un pueblo. Tenemos que crear una red con los pueblos que forman parte de la Asociación Villa y Tierra de Haza para entre todos, lograr que el turista se quede a comer, a dormir y conocer toda la Comarca”.

Siglos de Historia en manos de los arqueólogos

Haza es un lugar que surge a mediados del siglo V con la desarticulación del Imperio Romano. La etapa de mayor influencia de Haza y ejerce un poder importante en este territorio según el arqueólogo Ángel Palomino “fue sobre todo el siglo XI su época más notable. Fue un lugar militar muy importante de la expansión castellana hacia el sur. A partir del siglo XI ese centro de operaciones se va desplazando y la realidad de este territorio también se va transformando”.

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Sobre el número de habitantes que pudo estar bajo la influencia de la Villa y Tierras de Haza no hay documentos fiables aunque la tradición oral refleja que pudo llegar a los 15.000 habitantes: “No es muy probable que Haza llegase a tener esa cifra. El núcleo poblacional que pudo alcanzar estaría en una estimación alrededor de las 8.000 personas. Entendiendo que cuando Haza ejerce como esa referencia de esta Comarca, hay muchas aldeas que están bajo su influencia y en concreto en Haza unas 2.000. Hay que diferenciar dos zonas. Por una parte el cerro, donde se encuentra el pueblo actual y que constaba de la fortaleza, el castillo, la muralla que rodea todo esto y por otro lado la Comunidad de aldeas de Haza que estaba en las tierras del valle, fuera del recinto militarizado. La mayor población estaba en esta zona baja”, destaca Palomino.

La Casa de Haza, alojamiento y restauración de alta calidad

En Haza hay mucha historia, patrimonio, y para ser un pueblo en el que solo viven 10 personas, que tenga servicio de alojamiento rural y restauración “es el milagro de Haza” en opinión del alcalde Antonio Muñoz.

La Casa de Haza conquista a toda persona que la visita. Por sus instalaciones, su gastronomía y por la amabilidad de Verónica Velázquez, la persona que empezó hace algo más de un año a desarrollar un proyecto de empresa y un proyecto de vida. Procedente de la localidad de Langa de Duero, no tardó en quedar contagiada por el encanto de Haza: “Yo trabajaba ya en la hostelería, surgió esta oportunidad y me encantó. Yo no conocía Haza hasta entonces. Y cuando lo vi, sentí que me transportaba a la Edad Media. Es mágico este pueblo”.

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No le echó para atrás desarrollar una actividad hostelera en un pueblo de diez habitantes: “la gente me animó mucho y comprobé que muchas personas de los pueblos de los alrededores de Haza subían a comer, almorzar…y desde luego que está mereciendo la pena. Las personas que prueban nuestra gastronomía y nuestro servicio, repiten. Tenemos restaurante para comidas y cenas, solo cerramos por descanso el lunes y además cuatro habitaciones para alojarse”.

En La Casa de Haza encuentras ese lugar rural entrañable “con su chimenea en el comedor, con una gastronomía en base de parrillas, lechazo, guisos y una carta diaria muy extensa para poder elegir. Sorprende la variedad de comidas que ofrecemos y hemos hecho de este lugar algo especial”, dice Verónica que no solo trabaja sino que vive en Haza “en un ambiente tranquilo. Estoy encantada”.

La niñez y juventud en Haza

El viaje Destino Ribera en Haza nos ha permitido profundizar en la memoria de Maxi Martínez, un hombre a punto de cumplir los 80 años, que actualmente vive en el País Vasco pero nacido y criado en Haza. Escucharle a través de su añoranza del pueblo, de sus vivencias, despierta emociones increíbles de la vida, con su dureza incluida, en un pueblo tan pequeño: “Era una vida dura porque Haza está situado en una colina. Había que bajar a buscar los elementos más esenciales, como el agua. Especialmente para las mujeres que bajaban incluso para tener que lavar la ropa”

De su experiencia como niño recuerda “una escuela nacional a la que íbamos niños y niñas hasta los 14 años y todos mezclados. Después había que ir al campo, porque con 12 años ya nuestros padres nos mandaban a realizar algunas tareas. Al principio todo más duro y después ya cuando llegó el agua al pueblo, la maquinaria agrícola, todo era más fácil”, dice Maxi.

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Este vecino de Haza recuerda que él vivía en un pueblo “de entre 100 a 200 habitantes y unos 30/40 niños hasta los 16 años. Teníamos una profesora para todos. Por la mañana estudios y por la tarde las niñas llevaban tareas para hacer labor y nosotros al campo. Y los juegos, muy distintos a lo que hay ahora. Jugabas a correr, saltar…la imaginación se estimulaba. Se jugaba entonces con cualquier cosa pero al final, a correr unos detrás de otros. Yo creo que antes éramos niños más felices que ahora porque estábamos alegres con todo. Había una cueva muy grande, y nos íbamos a pasar allí el tiempo”.

Recuerda Maxi cómo se elaboraba el vino en los años 60 y 70: “las uvas de cepas de 150 años y cada familia hacía vino para consumo propio. Nosotros pisábamos la uva con nuestros pies, se trasladaba desde el lagar el vino con pellejos de piel de cabra y se depositaba en cubas de madera”.

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Maxi sigue acudiendo con cierta frecuencia a Haza y lo hago “como un niño. Mi juventud allí no la puedo olvidar nunca. Sigo con mucha añoranza, he ido con mis hijos y nietos. Siempre que puedo me escapo”.

Una bodega que prestigia Haza

En tierra de vino no podía faltar una bodega. Viña Arnáiz, de la familia García Carrión, se sitúa en el término municipal de Haza justo enfrente del pueblo, al otro lado de la carretera. Una bodega enorme, de una estampa tradicional castellana que sorprende por su estructura y te atrapa y sumerge en la cultura del vino cuando cruzas sus puertas.

Nieves Muñoz es la responsable del departamento de enoturismo de Viña Arnáiz y con ella Destino Ribera ha viajado a través de la cultura del vino. Pone en valor que Haza “es un privilegio de pueblo en la Ribera del Duero que debiera conocer todo el mundo. Para nosotros es muy importante. Y sin quieres conocer la cultura del vino, visitar Viña Arnáiz es de obligado cumplimiento. La dimensión de la bodega te puede llevar a confundirlo con un pueblo, por su magnitud. Pero es que por dentro, mi primera visita, fue de ser incapaz de digerir todo lo que estaba viendo. Es una bodega técnica de última generación y un patio distribuidor en su interior increíble”.

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Viña Arnáiz es un proyecto “muy ilusionante para expresar todo el proceso del vino. Hacemos todo un viaje por el vino, de la importancia de la viticultura y del viñedo. Hablamos de la uva, de la elaboración del vino. Si como aficionado o profesional quieres aprender muchas cosas, es el lugar adecuado. Es un espectáculo incluso para los grandes conocedores del mundo del vino”.

Para Nieves Muñoz, el maridaje de Haza con Viña Arnáiz es único: “hacemos equipo, con Haza, son su patrimonio tan rico cultural, histórico, natural y no solo de Haza sino de todos los pueblos de alrededor”.

Destino Ribera, un viaje por la historia, el medio rural, la cultura del vino, por todos los recursos del medio rural en la Villa y Tierras de Haza.