La primavera devuelve a los platos la seta de San Jorge

León

En el marco de nuestra sección gastronómica de "La Buena Mesa", el cocinero Juanjo Losada, del restaurante Pablo -una de las tres estrellas Michelín de León-, nos sugiere distintas posibilidades para sacar el máximo partido a la gran reina de la temporada micológica primaveral: la Cacolybe Gambosa, más popularmente conocida como "seta de San Jorge".