Protos crece y da el paso en Cigales

Peñafiel

Este lunes Bodegas Protos inauguraba oficialmente su nueva elaboradora en la DO Cigales, en la localidad de Cubillas de Santa Marta. A este acto acudía el ministro de Agricultura, Luis Planas, quien subrayaba que la presencia de Bodegas Protos en la Denominación de Origen Cigales es “una muestra de la apuesta por la calidad", pero también "por la innovación y la acomodación a los nuevos gustos del consumidor”.

Durante la visita a las instalaciones de la bodega, el ministro ha estado acompañado por Edmundo Bayón y Carlos Villar, presidente y director general de Protos respetivamente, así como de María González Corral, consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León y el alcalde de Cubillas de Santa Marta, Julio Fernández Portela, entre otras autoridades.

Sobre la creación de este proyecto, Edmundo Bayón, presidente de Bodegas Protos, ha destacado que se trata de una operación “poco habitual en el mundo vinícola el diseñar y construir una bodega de última generación para la elaboración de vinos rosados y claretes de alta calidad”, puntualizando que “con una inversión que supera los 6 millones de euros, el objetivo es liderar el mercado y afianzarnos como una de las marcas de referencia en este tipo de vino.

Una bodega de nueva generación

El equipamiento de la bodega esta meticulosamente diseñado para elaborar vinos rosados, permitiendo el control de la calidad de los mostos; una gran protección de la uva a lo largo de todo el proceso de elaboración; recepción de la uva por gravedad para la obtención de mostos de máxima calidad; mesa de selección de rodillos después de la despalilladora para eliminar los últimos posibles restos vegetales; intercambiadores tubulares para la refrigeración del mosto y de la uva, controlando mejor la extracción de color y de compuestos aromáticos durante el prensado; prensas de pequeño tamaño con inertización y pequeños depósitos de 1500 litros para separar el mosto por calidades, color, variedades, parcelas…, permitiendo microvinificaciones en busca de la máxima expresión en las elaboraciones.