“No hay fuerza detrás de las nuevas generaciones para afrontar el reto ganadero”
En "Hoy por Hoy Salamanca" analizamos el estado de salud del sector ganadero en la provincia
Hasta ahora la marca estaba en posesión de Fran Alonso, quien logró permanecer en Tenerife 24 horas y 54 minutos horas cortando jamón.(GETTY)
Salamanca
El sector ganadero es un sector clave en la provincia de Salamanca, un sector que vive un momento complicado, no solo por los aranceles que ha impuesto Estados Unidos, si no por las nuevas generaciones. Simón Martín, gerente de Jamones Simón Martín Guijuelo, asegura que “los ganaderos tradicionales van dejando el negocio, van desapareciendo y se van jubilando y no hay fuerza detrás de las generaciones que le siguen para afrontar el reto ganadero porque no ha sido muy reconocido”. Esta situación provoca, asegura Martín que “se esté concentrando en manos de grandes empresas que están copando el sector”.
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Hoy por Hoy Salamanca (20/05/2025)
El responsable de esta empresa, fabricante de jamones y productos ibéricos al estilo tradicional, ha explicado en los micrófonos de la Cadena SER que “o se invierte en ganadería propia o se depende del suministro de animales”, con lo cual la materia prima no la controla uno mismo.
Los aranceles impuestos por Donald Trump están marcando la actualidad del sector, una traba para poder exportar pero no es la única, “EEUU siempre ha sido muy restrictivo”, afirma Simón Martín cuya empresa apuesta por otros mercados alternativos, exporta a 30 países, entre los que no se encuentra Estados Unidos.
Reconoce que el mercado internacional es muy difícil por eso es importante contar con sistemas de gestión interna que permitan obtener certificaciones que avalen el producto que se ofrece.
