La Biótica, primer premio Dulcería 2025: "La 'Corona de Isabel de Dátiles' lleva el nombre de Medina del Campo a todas partes"
Concepción López y Domingo Blanco llevan toda la vida dedicados a la repostería
La Biótica, primer premio Dulcería 2025: "La 'Corona de Isabel de Dátiles' lleva el nombre de Medina del Campo a todas partes"
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Medina del Campo
La pastelería La Biótica de Medina del Campo recibió la pasada semana el primer premio en el concurso "Dulcería 2025-Mejor Dulce Alimentos de Valladolid", organizado por la Diputación provincial. En "Hoy por Hoy Medina", hemos hablado con Concepción López, 'Concha', una de las regentes, del establecimiento, junto a Domingo Blanco, y creadora del postre ganador: 'Corona de Isabel de Dátiles'.
El segundo premio fue para Macarena Sánchez-Colomer de LÁtelier sin gluten de Valladolid, completa el podio de esta edición Violetta Hakobyan de La Francesa de Valladolid.
"No nos lo esperábamos, siempre hemos sido muy luchadores e intentamos hacer productos nuevos y que tenga que ver con Medina", ha explicado Concepción. "Que el jurado haya valorado la 'Corona de Isabel de Dátiles', pone a Medina del Campo en toda partes", ha añadido.
López confiesa que una vez se dijeron el tercer y segundo puesto, perdió la esperanza. "Yo dije 'ya está', pero cuando dijeron el nuestro pegué un bote", ha explicado Concha, entre risas.
El postre tiene como productos principales los dátiles y nueces. "Son dos tipos de masa, una es de pasta de té, una masa quebrada, y posteriormente se hace otra masa, troceando los dátiles y se juntan con las nueces; de ahí se hacen bolitas para introducirlo dentro de la primera masa", ha relatado la pastelera.
Una obra de ingeniería que ha cautivado a un jurado de figuras reconocidas en el mundo gastronómico:David Pallàs, prestigioso pastelero y campeón del Gran Premio Internacional del Chocolate (1999); Palmira Soler, chef del restaurante 5 Gustos, galardonada con el Pincho de Oro en 2017 y recomendada por las guías Michelin y Repsol; Rosa Iglesias, responsable del restaurante Entretierras (Urueña); Javier Labarga, presidente del CETECE y secretario de la Asociación de Confiteros de Valladolid; y José Luis Domínguez, director general de ACOR.
