Un burgalés gana el Top 100 Sommeliers Spain 2025

Burgos

Top 100 Sommeliers ha otorgado el título de Mejor Sumiller de España 2025 al sumiller burgalés Diego González Barbolla, director y copropietario de Tiempos Líquidos Wine Room, un local abierto hace año y medio en la capital burgalesa. Laura Rodríguez Álvarez, sumiller y copropietaria de este mismo local, está clasificada en el puesto 44 de la lista y ha sido destacada como una de los 'Top 5 Ones-to-Watch', una categoría especial en la que el jurado señala a los profesionales cuya trayectoria hay tener en cuenta en el futuro.

Según destaca la organización, los datos de este año reflejan un avance significativo en cuanto a representación: un 23% de los sumilleres seleccionados son mujeres, frente al 18% del año anterior, y el 75% de los profesionales galardonados desempeñan su labor fuera de Madrid, frente al 54% registrado en 2024, lo que evidencia una mayor "descentralización del talento enológico".

Los dos sumilleres destacan esta última circunstancia. "Que todo esto esté sucediendo desde nuestro propio proyecto y en Burgos nos hace mucha ilusión, porque parece que tienes que estar en otras ciudades más grandes o en otro tipo de restaurantes", asegura Diego González, cuyo palmarés sumó hace un mes un reconocimiento más al conseguir clasificarse para ser el representante español en el mundial de sumillería que se celebrará el próximo año en Lisboa.

Ese será, junto a la preparación del WSET Diploma, su objetivo de formación en los próximos meses y según afirma, "es importante hacerlo aquí (en Burgos), donde nos sentimos cómodos. Nuestros paisanos han aceptado el proyecto y disfrutan con nuestro camino". Laura Rodríguez añade que consideran que "la formación es uno de los pilares fundamentales de esta carrera". Sobre su inclusión en el Top 5 de los profesionales a tener en cuenta asegura que le hace "mucha ilusión, porque al final es una recompensa al esfuerzo y el trabajo del día a día".

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En la clasificación hay otros dos sumilleres burgaleses: en el puesto 14 figura Fernando Mayoral y también está incluido en este Top 100 Antonio Fernández Herrería. Gemma Vela Humanes, primer sumiller del Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid -vinculada a Aranda de Duero- ha sido distinguida como 'Mejor Sumiller Femenina' en esta convocatoria.

Evaluaciones realizadas por profesionales de la sumillería

El ranking Top 100 Sommeliers se configura a partir de nominaciones realizadas por sumilleres y profesionales del sector hostelero de toda España en un proceso "participativo, democrático y transparente", según apuntan desde la organización. La evaluación considera criterios objetivos como la trayectoria profesional, la formación académica, las responsabilidades diarias, los logros obtenidos y la participación en certámenes nacionales e internacionales. Todo ello se pondera mediante un sistema de puntuación agregado.