Pasión por la trucha, icono de los ríos y mesas de León

León

Al calor de la celebración de la edición número 58 del Certamen Gastronómico de la Trucha de León, el cocinero Juanjo Losada, del restaurante Pablo, nos propone varias elaboraciones con este pescado, auténtico icono de los ríos de nuestra provincia. En su vertiente más clásica, sopas de truchas; y, como complemento y con un enfoque algo más innovador, una extraordinaria Terrina de Trucha con Mantequilla de Anchoa.