Las grandes compañías fagocitan la cocina propia para introducir la "línea fría" en los comedores escolares de León

León

A raíz de su reciente presentación, entrevistamos a Clara Mozos, representante de "Justicia Alimentaria", uno de los colectivos promotores del proyecto "Mesas que nutren" y de su informe sobre la situación de los comedores escolares. Sus conclusiones evidencian la imparable irrupción de las grandes compañías en este sector, introduciendo la operativa del "catering" y la "línea fría" en sustitución de las cocinas propias e "in situ" en los colegios públicos.

Se trata de un fenómeno que inquieta a los responsables de "Mesas que nutren" por cuestiones como la búsqueda de la rentabilidad como negocio en un servicio público, la bajada de la calidad alimentaria, la pérdida de empleo y la desaparición del modelo de cocina de proximidad.