Puro David Izquierdo: los ingredientes a tener en cuanta para hacer buena ensalada campera

Aranda de Duero

Una semana más el chef de El 51 del Sol, David Izquierdo, nos acompaña en la SER para ahondar en el mundo culinario. Lo hace, además, en las puertas de una estación como el verano donde la gastronomía siempre tiene su hueco, especialmente con alimentos frescos y óptimos que nos ayudan a combatir el calor.

Izquierdo en esta ocasión ha centrado su mirada en las ensaladas, y más en concreto en la ensalada campestre. Y si ha de ser veraniega y de kilómetro cero, queda totalmente prohibido, advierte, el atún. Pero David se arranca con el guisante, que para él, es "caviar". "El micro brote ya lo puedes aprovechar, en el restaurante ya lo ves en muchas guarniciones, y te sabe a guisante recién cogido de la mata", añade.

Pero adentrados en la ensalada campera, se centra Izquierdo en ingredientes como una base de patata cocida, metiendo en la misma cazuela la zanahoria, cebolleta fresca, pimiento verde italiano, pimiento rojo, huevo cocido, guisantes -pero no aceitunas- y un buen vinagre de vino.

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.