Puro David Izquierdo: va de huerta, de corte, y hasta de postre

Aranda de Duero

Una semana y un viernes más, nos citamos en los estudios de la SER con David Izquierdo. El chef de El 51 del Sol nos ayuda a digerir mejor la amarga despedida de un mes como agosto tirando de huerta, pero también de buena música. Izquierdo genera movimiento cuando habla del corte del tomate, del que ha hablado abiertamente. Y nos ofrece cortar también calabacín, que marida bien, por ejemplo, con la pasta.

Y es que el corte es importante para la imagen que nos brinda la hortaliza, o la fruta, porque también hay ejemplo con el kiwi o el limón. Nos habla de herramientas como el sacabolas. La importancia de conocer el producto. Y ahí también nos adentra el pescado. E incluso el postre. Y al respecto de la propuesta de la ADRI Ribera del Duero de encontrar el postre de la comarca, Izquierdo destaca por un lado el guiño que se le puede hacer a la uva. También está la opción del hojaldre que se degusta en los asadores. "Y la votación va a ser popular", asevera.

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.