Quieren convertir al Bierzo en un laboratorio global del vino del futuro

Ponferrada

Esa es la idea con la que Enrique López asume el cargo de nuevo director del Instituto de la Viña y el Vino de la Universidad de León.

Como catedrático de Economía Financiera y Contabilidad, López cree que es el momento de aprovechar el éxito del vino berciano, logrado a través de apuestas como la zonificación o el cultivo biodinámico, y orientar todo el esfuerzo a la introducción de tecnologías digitales para mantener el valor del producto.

López es consciente de que habrá resistencia al cambio, pero el mañana del vino debe pasar por técnicas como la Inteligencia Artificial o la robótica, pasando por la aplicación de blockchain para asegurar la trazabilidad del producto. Eso sin olvidar técnicas de marketing o la adaptación de cultivos al cambio climático. En resumen, pasar del actual concepto de ‘terroir’ al de ‘terroir digital’.