Semana del vegetarianismo: del aumento de la práctica a las propuestas culinarias

Aranda de Duero

Durante estos días estamos celebrando la Semana Internacional del Vegetarianismo. Y con ese motivo, nos hemos puesto en contacto con Raúl del Moral, docente de la Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Comercio de Valladolid, con quien hemos abordado una práctica que está en aumento. Esto, explica, ha llevado cada vez a más restaurantes a llevar a sus cartas más variedad de productos y propuestas que no integren carne.

"Es cierto que alejarte de la carne hace que dejes de tomar una proteína indispensable para el ser humano. Pero también es cierto que en el mercado hay productos muy similares, tanto en textura como en sabor. Y que a nivel nutricional nos pueden saciar y dar prácticamente la misma proteína", detalla, destacando que "hay verduras que están apareciendo, y con una despensa enorme, con productos cada vez más cercanos al consumidor".

Del Moral ha desgranado varias propuestas culinarias que pueden hacernos disfrutar de una comida en común sin excluir a quienes sean veganos. Todas ellas, pueden reproducirse en la conversación, que se sitúa en el audio superior.