Hoy por Hoy Soria y la cadena SER se embriagan de excelencia en la bodega de Dominio de Atauta
Este viñedo ronda el siglo y medio de antigüedad con viñas que van de los 130 a los 190 años.
Hoy por Hoy Soria (17/10/2025)
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Soria
La cadena SER de Soria realizó el pasado viernes su programa de gastronomía Sal Gorda desde la sala de catas de la Bodega Dominio de Atauta. En medio la magia que otorga este paraje maravilloso, con un valle que tiene más de cinco siglos de tradición vitivinícola.
El viñedo de Dominio de Atauta ronda el siglo y medio de antigüedad con viñas que van de los 130 a los 190 años. Estamos ante unos de los viñedos más antiguos de Europa y hablamos, sin duda alguna, de una de las grandes referencias de la Denominación de Origen, Ribera del Duero.
Además, han sido pioneros en muchas cuestiones porque cuando hace veinte años todo el mundo apostaba por los vinos potentes, aquí, en Dominio de Atauta decidieron emprender un camino hacia vinos elegantes, vinos más frescos. Lo mismo sucedió con los vinos de altitud, que están en pleno apogeo y que en Atauta empezaron hace dos décadas y así se mantienen entre la unanimidad de la crítica española y mundial, que siempre le sitúa en el top 5 de los vinos de Ribera del Duero, obteniendo siempre grandes calificaciones por los gurus del vino como el estadounidense Robert Parker.
La Bodega de Dominio de Atauta es un sitio que te penetra en el corazón. Un gran patrimonio vitivinícola, que Dominio de Atauta ha protegido durante todo este tiempo. Este es un "terroir" muy especial y distinto a todo. Un sitio único.
El “terroir”, que llaman los franceses. Su clima, los suelos, variedad y edad de los viñedos, a lo que hay que añadir, como no, las personas que tienen pasión por el vino y por este Valle de Atauta, ubicado a unos 1.000 metros de altitud, lo que permite que la uva madure de forma más lenta, armónica y equilibrada...
En fin, Dominio de Atauta contínua en una búsqueda incansable de la excelencia en esta ribera del Duero soriana, que es la joya la provincia junto la trufa y la micología.
Tanto Jaime Suárez, director técnico de la bodega y enólogo como Ismael Sanz, responsable de viticultura, nos contaron datos increíbles como que el viñedo de Dominio de Atauta es prefiloxérico a mil metros de altitud, en un valle con más de cinco siglos de tradición vitivinícola y es el fruto de más de 700 parcelas en un clima extremo.
Sus vinos van desde los más asequibles, Atalayas del Golban, La Celestina y Viridiana, a los más espectaculares como Dominio de Atauta, Parada de Atauta, Llanos del Almendro, Dominio Dos Fincas, Valdegatiles, La Roza, La Mala, San Juan yDominio de Atauta (albillo . vino blanco).
Su edad, los suelos pobres y poco profundos y el trabajo enormemente cuidadoso del viñedo da lugar a producciones muy pequeñas. Cada cepa da una cantidad de uva para producir menos de una botella de 0,75 l.
El Valle de Atauta está ubicado a unos 1.000 metros de altitud. Esto permite que la uva madure de forma más lenta, armónica y equilibrada. Además, el viento que corre constantemente por el valle de oeste a este contribuye a que la humedad de las cepas sea baja, ayudando a evitar enfermedades.
El marco de plantación es muy estrecho, por eso todas las labores las tenemos que realizar a mano, a la manera tradicional. Los tratamientos del suelo son completamente naturales, únicamente utilizamos compost de origen animal y vegetal.
Estas condiciones orográficas del valle junto con las condiciones climáticas de la zona: escasa precipitación, temperaturas medias bajas y amplias oscilaciones térmicas entre el día y la noche en los meses de maduración de la uva, hacen que sean factores idóneos para el cultivo de la vid y la maduración de la uva.
