Salamanca capital y provincia acuden de la mano a Madrid Fusion 2026

Salamanca

Salamanca acudirá a Madrid Fusión, el congreso de gastronomía que se celebrará del 26 al 28 de enero en Madrid, con 15 restaurantes de la capital y hasta 35 establecimientos y productores rurales. Así lo ha avanzado el alcalde, Carlos García Carbayo, quien ha presentado junto al presidente de la Diputación, Javier Iglesias, a la expedición de profesionales que representarán a la provincia en la próxima edición del congreso gastronómico internacional.

Según ha explicado García Carbayo, bajo el paraguas del Patronato Provincial de Turismo de Salamanca y con las marcas ‘Salamanca para comérsela’ y ‘Salamanca en bandeja’ como bandera, ciudad y provincia acuden unidas a esta cita para promocionar “lo mejor de la gastronomía salmantina”, donde destacan “la profesionalidad y el talento de los cocineros y personal de hostelería, la calidad de las materias primas y alimentos de la tierra y la fusión de tradición y vanguardia”, ha declarado.

García Carbayo ha agradecido a los restauradores y productores la “implicación e ilusión” con la que acuden a esta cita en la que desplegarán “la máxima creatividad” para, según ha especificado, “hacer marca Salamanca”. El primer edil ha recordado que una de las razones de que 2025 vaya a marcar un “récord histórico” para el turismo en la ciudad es la calidad de la gastronomía gracias al “altísimo nivel” de los restaurantes.

El presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, ha subrayado el “buen momento” que atraviesa ‘Salamanca en bandeja’. “En este 2026 alcanzamos ya los 110 socios, la mayoría procedentes de pequeñas localidades, lo que demuestra la confianza en esta marca colectiva a la que cada año se van sumando más productores y restauradores”, ha afirmado.

Un total de 15 son los restaurantes de la capital salmantina que acuden a esta edición de Madrid Fusión con sus correspondientes tapas. En el estand se ofrecerán además degustaciones a cargo de las marcas La Hoja del Carrasco, Ibéricos Montellano y Fisan, según ha mencionadl el regidor, quien ha comentado que, durante el congreso, Bambú Tapas y Brasas representará a Salamanca en el IV Campeonato Oficial de Hostelería de España-Tapas y Pinchos. Por su parte, la marca ‘Salamanca en bandeja’ acudirá a Madrid Fusión con nueve restaurantes y escuelas de hostelería, incluyendo las de Santa Marta de Tormes e Hinojosa de Duero, y 25 productores.

El alcalde ha explicado que estand con el que Salamanca se presenta a esta cita ofrece una solución “integral, innovadora y sostenible” basada en la madera industrializada que propone un espacio expositivo “de alta calidad, estéticamente atractivo, funcional, seguro y respetuoso con el medio ambiente, realzando la imagen y la oferta gastronómica salmantina de manera excepcional”.

El estand es un espacio con una zona general abierta y acogedora marcado por elementos estructurales de madera, que plantea también una zona para el público profesional con mesas altas y taburetes; una zona de trabajo para cocineros; y otra zona para productores, con mostradores de madera para poder exhibir el producto local. Los componentes del stand podrán ser almacenados y reutilizados en futuras ediciones, otras ferias o eventos promocionales, lo que representa una inversión inteligente y sostenible para el Patronato Provincial de Turismo de Salamanca.

Carbayo ha recalcado que Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 24 edición bajo el lema ‘El cliente toma el mando’, “reflejo de una nueva realidad gastronómica en la que el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente informado, exigente y con criterio propio”. Será la edición más internacional hasta la fecha, con más cocineros extranjeros que españoles en el escenario principal.