Una reivindicación de estrella Michelín de la acelga

León

De origen humilde y, en general, con poca consideración gastronómica, la acelga es, sin embargo, un producto asequible y con grandes posibilidades culinarias. Así lo cree el cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante con estrella Michelín "Pablo", que nos trae interesantes ideas para su preparación.