Propuestas saludables para empezar 2026 comiendo bien

Peñafiel

Este miércoles nos hemos centrado en la gastronomía en Hoy por Hoy Peñafiel. Junto a Raúl del Moral, docente de la escuela de cocina de la Cámara de Comercio de Valladolid, hemos abordado la relevancia de desarrollar una alimentación saludable, y especialmente en el contexto del inicio de un nuevo año tras las festividades navideñas.

Durante esta época, es común que las comidas sean copiosas y ricas en grasas, lo que lleva a muchas personas a plantearse propósitos de alimentación más saludables al comenzar el año. Propósitos que, por cierto, muchas veces no llegan a hacerse realidad.

Es por ello que hemos pedido ayuda a del Moral, para que nos ayude a buscar esos cambios en la dieta sin renunciar al placer de comer. Por ejemplo, sugiere sustituir la mantequilla y la margarina por aceite de oliva en diversas preparaciones, incluso en la repostería. "La clave es no renunciar al placer de comer. No se trata de prohibir alimentos, sino de aligerar las recetas tradicionales. Si hacemos cambios pequeños, pero constantes, es mucho más fácil mantenerlos durante todo el año", explica.

Además, enfatiza la importancia de aprovechar los productos de temporada, como las legumbres y las verduras, que son ideales para preparar platos más ligeros y nutritivos. Raúl del Moral destaca que las legumbres no tienen que estar siempre asociadas a ingredientes grasos como el tocino o el chorizo; se pueden preparar con verduras, lo que permite disfrutar de sus beneficios sin añadir calorías innecesarias.

Cremas y sopas

También menciona la posibilidad de hacer cremas y sopas, que son opciones saludables y reconfortantes durante los meses fríos. Estas preparaciones no solo son ligeras, sino que también pueden ser muy sabrosas si se utilizan adecuadamente las verduras de temporada.

El uso de caldos y infusiones se presenta como otra alternativa para reducir el contenido calórico de las comidas. Raúl recomienda que, al hacer un cocido, se puede aprovechar el caldo sobrante para crear nuevas recetas, añadiendo hierbas o especias para darles un toque diferente. Esto no solo ayuda a aligerar las comidas, sino que también permite aprovechar al máximo los ingredientes y evitar el desperdicio.

Frutas frescas

En cuanto a los postres, se recomienda optar por frutas frescas en lugar de dulces pesados típicos de las festividades, utilizando la fructosa natural de las frutas para endulzar, y evitar así la necesidad de añadir azúcares adicionales.

Para el experto, es fundamental mantener a continuidad en la intención de comer bien durante todo el año: "Lo importante es la continuidad. Es normal disfrutar más en épocas de celebración, pero hay que encontrar un equilibrio que podamos mantener todo el año. No sirven los cambios drásticos si luego los abandonamos".

Todas las recomendaciones y consejos pueden reproducirse ampliamente en el audio superior.