Palencia acoge la cuarta edición del Concurso Platos del Cerdo de CyL en el marco de las fiestas de la Virgen de la Calle

Palencia

La capital palentina volverá a ser escenario de la gastronomía más auténtica y creativa con la celebración de la cuarta edición del Concurso Platos del Cerdo de Castilla y León – Palencia 2026, un certamen que reunirá a siete cocineros de la región en torno a uno de los productos más emblemáticos de la tradición culinaria castellano-leonesa: el cerdo.

El evento, iniciativa del Ayuntamiento de Palencia a través de la Concejalía de Identidad Cultural, Turismo y Fiestas, se enmarca dentro de los actos conmemorativos de la Virgen de la Calle, patrona de la ciudad, una celebración en la que tradición religiosa y la fiesta popular caminan de la mano mediante un completo programa cultural, folclórico y gastronómico.

Tradición, ingenio y sabor en directo

El concurso dará comienzo a las 10:00 horas en la Plaza Mayor de Palencia, en formato showcooking, lo que permitirá al público disfrutar en directo de las elaboraciones de los participantes. El objetivo del certamen es retar a los cocineros a desplegar toda su creatividad culinaria a través de propuestas innovadoras y llenas de sabor, elaboradas a partir de uno de los productos más representativos de la gastronomía regional: el cerdo.

El certamen destaca el aprovechamiento integral del animal, desde una mirada contemporánea que respeta la tradición y eleva el producto a la alta cocina. Los fogones se encenderán con los cocineros finalistas, que medirán su talento en una competición marcada por el sabor y la creatividad.

Establecimientos Participantes

Blanco & Negro Café Tapas - Salamanca, Fran Santos

5 Gustos - Valladolid, Ricardo Pelaz

Restaurante España - Fermoselle (Zamora) Mar Marcos

Restaurante de Cosmoveros – Muñoveros (Segovia) Inmaculada Álvaro y Federico Iglesias

Restaurante San Remo – Palencia, Alberto Villegas

La Braseria de Palencia – Palencia, Tomás Diez

El Maño Bar Restaurante – Palencia, José Gregorio Figueredo.

La competición cuenta con el patrocinio de Mahou, cervecera comprometida con la hostelería y con la ciudad de Palencia. A través de su apoyo, Mahou premiará el talento de los cocineros ganadores, reforzando su apuesta por los encuentros gastronómicos cinco estrellas y por el impulso del sector. Asimismo, el Grupo Crisol Palencia reconocerá también al cocinero vencedor, reafirmando su apoyo al talento culinario local y regional. El certamen cuenta, además, con el respaldo de entidades de referencia como FEPORCYL, Federación de Asociaciones de Productores de Ganado Porcino de Castilla y León; Bodegas Valdesneros y la Academia de la Tapa y del Pintxo, que colaboran en la organización del evento.

Los participantes competirán por tres premios valorados en 1.000 euros en productos Mahou, además de un bono de compra de 100 euros destinado a la adquisición de menaje profesional del Grupo Crisol Palencia. La entrega de premios se celebrará a las 13:30 horas, momento en el que se dará a conocer al cocinero que será reconocido como mejor cocinero de platos del cerdo de Castilla y León 2026.

Un jurado de prestigio

Un jurado integrado por reconocidos profesionales de la gastronomía, la comunicación y el sector agroalimentario será el encargado de seleccionar las tres mejores elaboraciones del certamen, valorando aspectos como la técnica, la creatividad, el sabor y el respeto al producto.

El jurado estará presidido por Raúl del Moral, cocinero vallisoletano con una sólida trayectoria en la alta gastronomía española, formado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del país, muchos de ellos reconocidos con estrella Michelin. En la actualidad, ejerce como docente en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, donde coordina el área de innovación gastronómica, y ha representado la cocina de Castilla y León en numerosos encuentros internacionales.

Junto a él, Nieves Caballero, académica de número de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y periodista especializada, con más de tres décadas de trayectoria en El Norte de Castilla. Su labor ha sido clave en la difusión del sector agroalimentario y vitivinícola de Castilla y León, así como en la puesta en valor del producto local y el desarrollo rural.

Desde el ámbito de la divulgación digital participará Jorge Guerra, creador de contenido gastronómico conocido como @guerra_te_lia, referente en redes sociales para la difusión de bares, restaurantes y experiencias culinarias, especialmente en la provincia de Valladolid, donde cuenta con una comunidad de más de 16.000 seguidores.

Completan el jurado Roberto Román, profesional con 25 años de experiencia al frente de Morcillas de Fuenteandrino (Palencia), vinculado a la tradición chacinería y especializado en la divulgación cultural de la matanza del cerdo, una labor que desarrolla con un enfoque didáctico en ayuntamientos y eventos gastronómicos. Junto al cocinero Víctor Maestro, jefe de cocina de La Parrilla de Don Jamón y presidente de la Asociación de Cocineros de Palencia “La Cocina de la Bella Desconocida”.

Un año más, Palencia se convierte en punto de encuentro entre tradición, talento y sabor, consolidándose como epicentro de la gastronomía castellano-leonesa. Este certamen celebra la identidad gastronómica del territorio desde una mirada contemporánea y abierta al público, al tiempo que reconoce el trabajo de los hosteleros y refuerza la conexión entre las raíces culturales de la región y una cocina que mira al futuro sin olvidar su origen.