Puro David Izquierdo: de gastronomía típica, maridaje y alcachofas

Aranda de Duero

Viernes tras viernes compartimos vida y espacio en la SER junto a David Izquierdo, chef de El 51 del Sol que en este 40 aniversario de Radio Aranda nos viene destacando el terruño, poniendo en valor el bacalao a la vizcaína, y la tortilla de bacalao, las famosas "teticas" de Santa Águeda, un dulce característico por ejemplo de Tudanca, o el bizcocho de licor que se hace en la zona de Sicilia que se parece mucho. Y hablando de zonas y tradiciones, el chef también habla del cochifrito y el farinato, un embutido típico de Salamanca, que se consume en la época de matanza.

Nuevo maridaje

Llega un nuevo año pero también un nuevo maridaje al 51. Destaca Izquierdo la propuesta junto a la elaboradora soriana Dominio de Echauz. "Ayer estuvimos haciendo esa cata de los vinos para los platos y ya estamos en marcha", apunta.

Alcachofas

Y la propuesta llega con alcachofas, que David propone cocinarlas con un método que respeta su forma natural, y sugiere un acompañamiento de ajo y jamón ibérico para realzar su sabor. Da también detalles sobre el tiempo de cocción y la técnica para evitar que las hojas se deshagan.

Además, está a la vuelta el fin de semana, que se presenta como una oportunidad para celebrar el amor, no solo en el día de San Valentín, sino en cualquier momento, lo que invita a los oyentes a disfrutar de la compañía de sus seres queridos a través de la gastronomía.

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.