Entrecuesto, el sabor profundo de la tradición leonesa

León

En su decimonovena edición, vuelven las Jornadas Gastroculturales del Entrecuesto, que organizan los responsables del restaurante leonés "La Somoza Tradición". Bajo esa premisa, charlamos con su cocinera, María José Bayón, para conocer los detalles de este nuevo ciclo gastronómico programado desde el 22 de febrero al 15 de marzo para exaltar y divulgar las excelencias de este plato leonés hecho a partir del espinazo del cerdo.